お歳暮 ウキ SHIMOTSUKE(シモツケ) 発砲ハヤウキ 号 A-4 / ウキ

お歳暮 ウキ SHIMOTSUKE(シモツケ) 発砲ハヤウキ 号 A-4 / ウキ

KOYO ビュッフェ和皿 黒びぜん23cm洋ボウル

お歳暮 ウキ SHIMOTSUKE(シモツケ) 発砲ハヤウキ 号 A-4 / ウキ

最近のヘルシーブームにのって、コンビニエンスストアのパンコーナーでも見かけるようになった「全粒粉パン」。なんとなく体にいいイメージがありますが、普通のパンとなにが違うのでしょうか。そもそも全粒粉って?今回は全粒粉について詳しく見てみましょう。

お歳暮 ウキ SHIMOTSUKE(シモツケ) 発砲ハヤウキ 号 A-4 / ウキ

お歳暮 ウキ SHIMOTSUKE(シモツケ) 発砲ハヤウキ 号 A-4 / ウキ

(株)日本緑十字社 緑十字 JIS規格安全標識 高圧注意 JA−236S 450×225mm エンビ 393236 1枚

白い小麦粉は小麦の表皮と胚芽を除いて、胚乳部分だけを粉にしたものです。一方、全粒粉は小麦を丸ごと挽いて粉にします。そのため、英語では“whole wheat flour” “whole grain”などと呼びます。全粒粉が茶色いのは表皮などの色なんですね。小麦粉と全粒粉は、お米で言うところの精白米と玄米によく似た関係と言えます。

[コクヨ] 固形グラフィックマーカー PASTA Refill ultramarine blue KESP16BL3

それでは、全粒粉の栄養面はどうなのでしょうか。薄力粉に比べて全粒粉に多く含まれているのは、なんといっても食物繊維です。薄力粉100gに含まれる食物繊維が2.5gなのに対して、全粒粉には11.2gと、薄力粉の4倍以上食物繊維が豊富なのです。また、全粒粉はビタミンB群も薄力粉の4倍以上と、積極的に摂りたい成分を豊富に含んでいることがわかります。

一方でカロリーは、100gの薄力粉が367kcal、全粒粉が328kcalと全粒粉の方がやや低くなっています。栄養が豊富なのにカロリーが低めと、全粒粉は嬉しいことがいっぱいですね。

クララコード C-3000 30m #30

実際、通常は廃棄されがちな野菜の皮や種などには植物が生きていくために必要な成分が豊富に含まれています。本来、積極的に摂りたいところですが、実際それらをいただくのはなかなか難しいのが現実です。そういった意味で、全粒粉はほぼ小麦を丸ごといただける、一物全体を実践できる食材と言えそうです。

全粒粉を使った食品はパンのほか、パスタやクッキーなどよく見かけるようになりました。また、小麦粉に比べるとやや割高にはなりますが、全粒粉自体もスーパーなどで比較的手に入りやすくなっています。ふだんの食事やお料理にも積極的に取り入れていきたいですね。

もっと見る

ページトップへ戻る